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双色球红球杀号3个:盤點各地的冬至風俗,有你的家鄉嗎

公司新聞2015-12-22
   冬至是我國的一個重要節氣,也是中華民族的傳統節日。為了慶賀冬至節,全國各地都有不同的風俗習慣。而各地的慶祝方式多與飲食有關,并由此形成了獨特的冬至食文化。細細數來,頗具趣味。

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  傳統飲食

  冬至國人歷來很重視。冬至日也稱“冬節”,由來已久,明清兩代皇帝例行在冬至日舉行祭天大典,即“冬至郊天”,儀式非常隆重。是日,百官紛紛向皇帝進賀表,互相投送名刺祝賀。民間,大多要在這一天改善伙食,北京地區流行一句俗語:“冬至餃子臘八粥?!苯茸擁男巫聰裨?,吃餃子有招財進寶的吉祥意思。也有說“冬至餛飩臘八粥”的,據說吃肉餛飩能保住元氣,抵御嚴寒。而在高寒地區,則流行冬至日吃肉,有道是“冬至不吃肉,凍掉腳指頭”,因此,不管窮家富戶,這一日都要煮肉吃,并以肉食饋贈親友,也是為了御寒和養生。所以冬至成為大人孩子們企盼的節日。

  冬至吃水餃

  

  北方的餃子 從古至今,不論貧富,北方人都保留著冬至吃餃子的習俗。有民謠言:“冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管?!笨杉?,在寒天凍地的冬至節,吃上一碗熱乎乎的餃子,定會讓人從嘴里暖到心里。冬至吃餃子的習俗與“醫圣”張仲景密切相關。張仲景的“祛寒嬌耳湯”,曾經免費醫治好了鄉親們的凍耳病,救過無數百姓的生命。后人為了紀念他,仿“嬌耳”的樣子做成了餃子這樣的食物,以謝張仲景治病施藥之恩。

  滕州羊肉湯

  

  滕州的羊肉湯 眾所周知,羊肉滋補、驅寒、暖胃。喝羊肉湯這一習俗,自漢代沿襲下來,至今在山東滕州地區盛行。漢高祖時,有一年的冬至節奇冷,天寒地凍,天子尚難以忍受,何況平民百姓?為討好皇帝,樊噲煮了一鍋羊肉湯,熱氣騰騰,味道鮮美,奉與皇帝。羊肉湯下肚,暖心又暖胃,吃得皇帝大汗淋漓,歡暢無比?;實鄹心畎儺綻澠?,便將羊肉湯賞與平民。從此,冬至節人們都要吃上一鍋羊肉湯,驅除體內的寒氣,為身體補充營養。

  江南米飯

  

  在江南水鄉,有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。 相傳,共工氏有不才子,作惡多端,死于冬至這一天,死后變成疫鬼,繼續殘害百姓。但是,這個疫鬼最怕赤豆,于是,人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯,用以驅避疫鬼,防災祛病。

  臺灣糯糕

  

  在我國臺灣還保存著冬至用九層糕祭祖的傳統, 用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象征吉祥中意福祿壽的動物,然后用蒸籠分層蒸成,用以祭祖,以示不忘老祖宗。同姓同宗者于冬至或前后約定之早日,集到祖祠中照長幼之序,一一祭拜祖先,俗稱“祭祖”。祭典之后,還會大擺宴席,招待前來祭祖的宗親們。大家開懷暢飲,相互聯絡久別生疏的感情,稱之為“食祖?!倍兩?nbsp;祖先,在臺灣一直世代相傳,以示不忘自己的“根”。 蘿卜、青菜、豆腐、木耳等。

  臺州擂圓

  

  浙江臺州人好美食,冬至是一年中重要節氣,在這一天要做些特色菜肴和食物,首先要祭奠祖先,祈禱祖先保佑全家人來年一切平安如意。然后全家人歡樂地聚在一起喝酒吃菜。其中吃“冬至圓”(擂圓,又叫硬擂圓、翻糙圓)是臺州的老傳統,擂圓取圓圓潤潤、團圓之意。

  擂圓是冬至的重頭戲,“圓”意味著“團圓”“圓滿”,與平日里吃的湯圓相比, 臨海人的冬至圓不但內容豐富、形式各異,而且意味深長。擂圓是用糯米粉做的,先把糯米粉和溫水揉成面團,再摘成醋碟大小的圓子揉圓,煮熟后放在豆黃粉里滾拌,因為這個過程臨海的方言叫“擂”,所以冬至圓起名叫“擂圓”,而豆黃粉是用黃豆炒熟后磨成粉再拌入紅糖,味道香甜濃郁,配上糯米圓的細膩糯軟,令人食欲大增。夾一個粘滿豆粉的擂圓,趁熱咬上一口,香噴噴、甜滋滋、暖烘烘、軟綿綿,一股幸福的滋味油然而生。除了經典的甜圓,也有很多家里喜歡咸的冬至圓,咸圓就是在糯米團里放餡,包類似豬肉、豆腐干、冬筍、香菇、紅蘿卜、白蘿卜等細丁,可蒸可煮,鮮香多汁,另有一番滋味。

  蘇州釀酒

  

  姑蘇地區對冬至這一節氣非常重視,姑蘇地區有俗語云:“冬至如大年”。傳統的姑蘇人家,會在冬至夜喝冬釀酒,冬釀酒是一種米酒,加入桂花釀造,香氣宜人。姑蘇百姓在冬至夜暢飲冬釀酒的同時,還會配以鹵牛肉、鹵羊肉等各式各樣的鹵菜。在寒冷的冬天,冬釀酒不僅能夠驅寒,更是寄托了姑蘇人對生活的一種美好的祈愿。

  江西麻糍

  

  麻糍,是浙江,江西的特產,也是福建人的傳統小吃、福建人祭祀時的供品。麻滋陰干后蒸、煎、火烤、砂炒皆宜。 麻糍也是閩南著名小吃,其中又以南安英都出產最為出名,其原料為上好糯米、豬油、芝麻、花生仁、冰糖等。麻糍香甜可口,食后耐餓,有著甜、滑的口感,且軟韌、微冰。成品色澤鮮白,滑韌透明。

  廣東潮汕的湯圓

  

  潮汕地區漢族民諺云:“冬節大如年”、“冬節沒返沒祖宗”。意思是外出的人,到冬至這一天無論如何要趕回家敬拜祖宗,否則就是沒有祖家觀念。海峽兩岸的同胞,都很看重冬至,把冬至當作團圓節。潮汕的人們吃了冬節圓后,還要在家宅的門、窗、桌、櫥、梯、床等顯眼處粘附兩粒冬節圓,甚至漁家的船首,農戶耕牛的牛角,果農種植的果樹也不例外。現代臺灣著名學者林再復在《閩南人》一書中描述臺灣冬節(閩南語稱冬至為冬節)之日“家家戶戶清晨要以冬至圓仔致祭祖先……從大門、小門、窗門、倉門、床、柜、桌、井、廁、牛舍、豬舍都得以冬至圓一二粒在上面,祭告一番,以求保佑一家大小平安”。

  浙江嘉興桂圓燒蛋

  

  冬至古代為大節日,嘉興重冬至,俗諺“冬至大似年”,保留古風。據《嘉興府志》(卷34·風俗)記載:“冬至祀先,冠蓋相賀,如元旦儀”。民間崇尚冬至進補,有赤豆糯米飯、人參湯;白木耳、核桃仁燉酒、桂圓煮雞蛋等。 至今,嘉興仍然傳承冬至吃“桂圓燒蛋”的習俗,老人們說因為一年中冬至夜晚最長,不吃的話會凍一晚上,半夜還會肚子餓。

  合肥南瓜餅

  

  冬至過了眼看年,合肥人到了冬至都要吃南瓜餅,大街小巷彌漫著南瓜餅的香味,并且還有一句諺語叫做“吃了冬至面,一天長一線”,就是說過了冬至,就會夜短日長了。


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